武汉咖啡师培训课堂

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    本期主讲：咖啡与健康
　　咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。
　　◎苦味：   咖啡因,咖啡基本味道要素之一。
　　◎酸味：   丹宁酸,咖啡基本味道要素之二。
　　◎浓醇：   咖啡浓厚.芳醇的味道。
　　◎甜味：   当咖啡生豆内的糖分经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了。
　　◎香（咖啡香）：   咖啡生豆里的脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源。
　　提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物种发现了咖啡因，其中为人知的便是茶和咖啡。在医药上，可提取咖啡碱用作麻醉剂兴奋剂，利尿剂，强心剂，咖啡果肉可酿酒， 制醋，作饲料，肥料，燃料等。由于咖啡因可以分解脂肪，吃完热能提高的食物后，西文人必定希望都喝咖啡。咖啡因中不消除蒜味效果，又含有槟榔类，所以在品尝味料理后，咖啡是不可缺的饮料。


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