武汉咖啡师培训|咖啡杯与拉花

　　武汉咖啡师培训|咖啡杯与拉花

　　咖啡杯的形状跟拉花方式也有很大的关联性，一般来说杯子的杯身形状分为两大类，一种是高杯，一种是矮杯。高杯的杯身较长，而力量也较大。但是奶泡的量如果不足时，当要开始画拉花图案时奶泡就会不够，而画不出美丽的拉花图案，相对的，如果奶泡的量很丰富时，呈现出来的咖啡拉花口感会非常的棒，但技巧性也相对提高了。矮杯因为容量较少而且深度较浅，所以拉花时的动作要十分迅速，在做进阶图案及高难度图案时会比较困难，不过矮杯在冲煮咖啡拉花时，拉花图案会比较容易呈现。

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　　另外，杯底的形状也是十分重要的，大致上分为圆弧底跟方形底两种，圆弧底的融合均匀度会较方形底的杯子佳，之所以这样，是因为方形底的杯底表面积较大，意式浓缩咖啡的高度会降低，所以在融合时较容易产生过度翻动的状况，造成表面的cream被打破，而且方底直角的形状也会使融合时翻滚方式不顺畅，融合也容易产生不均匀的状况，以致喝起来的口感较不均匀，还有，就是杯口的直径大小也会有不同的效果，杯口的直径越大，做出来的拉花图案就会越大越明亮，但是因为直径越大表面积就越大，而奶泡的厚度就会收到影响而降低，不过如果杯口直径太小，拉花时的难度就会增加。

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　　后，在选择杯子时，要挑选保温效果较好的杯子，这样才能维持咖啡的温度。

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